1種類のお米では決して出せない上質なおいしさを実現した、オンリーワンのオリジナル匠テイスティング米シリーズ

匠テイスティング米1種類のお米では決して出せない上質なおいしさを実現した、原田米店でしか味わえないオンリーワンのオリジナル匠テイスティング米シリーズ。

環境や気候の変化は繊細に田んぼの水温等に影響し、収穫時のお米の出来不出来にも影響します。
これは、去年いいお米が作られた田んぼで今年もいいお米が作れるとは限らないということであり、「名産地のお米の味は良い」という先入観を揺るがす事実でもあります。

原田米店では、有名産地だからというだけの条件でお米を判断しません。
毎年、出来のよいお米を食味して選りすぐり、「味」「歯ざわり」「粘り」「つや」のバランスを考慮し、複数品種を絶妙に配合してテイスティングブレンドを行います。
単なる混ぜ物とは違い、品種ごとの特徴を組み合わせて、究極の味に仕上げる技術。これをテイスティングブレンドといいます。

味に深みのあるワインやウィスキー・珈琲などを作りだすために、異なる品種同士のテイスティングブレンド(組み合わせ)を行いますが、お米にも同様のことがいえます。
産地や気候で、「味」「香り」「食感」に個体差のあるお米。単種では、決して出せない「風味」があります。
品種ごとの風味や、粒の大きさ、食感を組み合わせて、食べた経験の無いおいしいお米を作り出す。
これは、お米を何度も食味して品種ごとの特徴を知り尽くした一握りのお米のプロにしかできない、熟練の技術です。
品種の壁を越えた「美味しさ」にたどり着くために、原田米店の五ッ星お米マイスター・食味鑑定士は今日も食味を行い、新たなお米の味を作り出しています。

また、原田米店の五ッ星お米マイスター・食味鑑定士が日々の食味で生み出した、究極のお米の配合。その味を正確に再現する精米職人が原田米店にはいます。精米職人の技術によって原田米店のお米は作りだされているのです。

テイスティングブレンドは1割単位で味が変わるといわれる繊細な技術です。その塩梅は経験と技術が要求されるものです。原田米店でしか味わうことのできない究極のお米をお楽しみください。


ブレンディング米

4商品

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4件 1-4表示
  • わざヒカリ 5kg 1袋 わざヒカリ 5kg 1袋

    2,200円(内税)

    数多くの米を味わい尽くした原田米店の五ッ星お米マイスターが上質な味わいを目指してテイスティングブレンド。
    試行錯誤の末にようやく完成したのが原田米店の「わざヒカリ」です。

  • わざヒカリ 5kg 4袋 わざヒカリ 5kg 4袋

    8,400円(内税)

    数多くの米を味わい尽くした原田米店の五ッ星お米マイスターが上質な味わいを目指してテイスティングブレンド。 試行錯誤の末にようやく完成したのが原田米店の「わざヒカリ」です。

    こちらの商品は、わざヒカリ5kg4袋を割引き価格でお送りするお得な商品です。

  • 稲熟 いねあがり 5kg 1袋 稲熟 いねあがり 5kg 1袋

    2,000円(内税)

    その名のとおり稲熟月にしっかりと稲が熟し、頭を垂れた稲穂が初霜によって完熟したお米を原田米店で独自に設定している食味基準において高得点をマークし、特に「むっちりとした粒の張り」「際立つ甘み」「ふくよかな香り」に優れたお米を厳選してテイスティングブレンドしました

  • 稲熟 いねあがり 5kg 4袋 稲熟 いねあがり 5kg 4袋

    7,600円(内税)

    その名のとおり稲熟月にしっかりと稲が熟し、頭を垂れた稲穂が初霜によって完熟したお米を原田米店で独自に設定している食味基準において高得点をマークし、特に「むっちりとした粒の張り」「際立つ甘み」「ふくよかな香り」に優れたお米を厳選してテイスティングブレンドしました

    こちらの商品は、稲熟 いねあがり5kg4袋を割引き価格でお送りするお得な商品です。

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使用している銘柄米の数や比率について

匠テイスティング米インターネットで販売している、匠テイスティング米については、原田米店の独自の匠テイスティング米であるため、使用している銘柄米の数や比率などを、申し訳ございませんが複数原料米として公開しております。
使用している銘柄米は、原田米店の契約農家で作られたお米を使用しているため、他店などでは再現したくても再現できないものなので、本来でしたら公開しても問題ないのですが、公開するには、時期早々と考えて非公開としております。

匠テイスティング米シリーズをお求めになった方で、具体的な比率を知りたい場合は、注文番号などをお知らせいただいたうえで、お教えいたしております。

原田米店のこだわり

イオン熟成愛情をもってお米づくりをされている生産者の方々と、そんなお米を最高の状態でお客様に届けたい。

農家さんが丹精込めて育てた、お米の味を最大に引き出すために精米作業には、とても気を使っております。
精米時にお米の温度が上がりすぎないようにエコライス製法を取り入れ、ゆっくりと時間をかけて精米しております。
その後、12時間のイオン熟成をしてからお届けしております。

五ッ星お米マイスターとは

お米マイスターマークまず、美味しいお米をお客様に提供するためには、お米を見極める事ができる「知識」精米をする「技」そして、「経験」が不可欠です。
その「知識・技・経験」を活かして美味しいいお米をお客様に提供できますと認められた人に与えられる資格です。

お米マイスターは、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわばお米の博士号とも言える資格です。
三ッ星星お米マイスターは、筆記試験に合格すると取得できます。

五ッ星星お米マイスターは実技もありまして、お米の実物の判定や、玄米の精米の仕方などその内容は多岐に渡ります。

お店のメニューや要望をきき、そのお店にあったお米を納品させていただいたり、鮮度を保つ保管方法を紹介したり、美味しい“ごはん”の炊き方を案内したマニュアルなどを作らせていただくことなどもあります。

お米のソムリエ 米・食味鑑定士とは

米食味鑑定士お米のソムリエ 米・食味鑑定士は、米・食味鑑定士協会が、お米の「食味」「品質」「栽培法」を鑑定し、本当に美味しいお米、本当に安全なお米を見分け、お米の品質を格付けするにふさわしい人材の育成を目指し認定している資格です。