手作り鹿児島みそ

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手作り鹿児島みそ 手作り鹿児島みそ

648円(内税)

購入数

60有余年にわたる製法を守り、創業当時から引き継がれた伝統の樽で仕込むお味噌

原材料にもこだわり、本製品には保存料や人口甘味料、着色料等の添加物は一切使用せず昔ながらの製法で全て手作りしております。

創業以来の伝統の樽で仕込むお味噌は、発酵麹を麦と混ぜて、粗熱を取り除き一晩休ませます。そして、大豆のペーストと一晩ゆっくりと休ませた麦と塩を更によく混ぜて樽詰し、夏場で10日〜14日、冬場は40日〜50日かけてゆっくりと樽の中で熟成させます。

樽仕込みの伝統の味を守る「大豆」「塩」「麦」は、厳選し吟味した物を使用しております。
大豆は、九州産丸大豆1等を使用、塩は、天然海水塩を使用、麦は、九州産はたか麦を使用し、保存料や人口甘味料、着色料等の添加物は一切使用せず昔ながらの製法で全て手作りしております。

 毎日、口にする物だから拘りぬいた安心安全の天然素材で仕込み、生きた素材と生きた伝統の技術で皆様の食卓を笑顔一杯にしたい願いを込めお届けしております。

<原材料 1kg中>    
・九州産はだか麦 760g ⇒ 大麦を蒸して種麹を混入し発酵させたもの
・九州産丸大豆 136g ⇒ 九州産一等大豆を蒸してミンチにしたもの
・天然海水塩 104g

648円(内税)

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